חולי סוכרת הוזהרו בעבר להימנע מסוכר. מומחים האמינו כי אכילת סוכר מעלה במהירות את רמות הסוכר בדם, וכתוצאה מכך רמות סוכר גבוהות מדי. אנשים מסוימים גם האמינו כי אכילת סוכר היא הגורם להופעת הסוכרת היום יודעים שזה לא נכון. מחקרים הראו כי לאכילת סוכר יש השפעה דומה על הסוכר בדם כמו לאכילת פחמימות אחרות (למשל לחם לבן או תפוחי אדמה). עכשיו מסכימים המומחים שניתן לאכול מזון שמכיל סוכר כל עוד מחשיבים אותו בתכנון הארוחה כפי שעושים לגבי כל פחמימה אחרת. אותן הנחיות ניתנות לממתיקים אחרים שמכילים פחמימות וקלוריות כמו סוכר חום, דבש ומולסה.
אז אפשר לאכול מתוקים?
רוב הממתקים והקינוחים לא מספקים לגוף ויטמינים ומינרלים חשובים המצויים במזון בריא יותר. בנוסף, רובם מכילים גם כמות גדולה של שומן וקלוריות,ואכילה רבה שלהם תגרום לעלייה במשקל ולחוסר איזון של הסוכרת. לכן מומלץ להמעיט בצריכתם ככל האפשר. אבל אם בכל זאת אתם ממש אוהבים מתוקים, ורוצים גם לרדת במשקל ולשמור על איזון הסוכרת כדאי:
לספק את הרצון למתוק על ידי אכילת פרי או שני פירות יבשים להפחית את כמות הסוכר והשומן במתכונים האהובים עליך.
לנסות מתכונים חדשים שמשתמשים בממתיקים דלי קלוריות ופחמימות
ואם מתחשק לי ממתק כקינוח לארוחה?
אפשר לקצץ בפחמימות האחרות באותה ארוחה. למשל, אם מתחשק לך עוגיות כקינוח לארוחת הצהריים שלך בעבודה, הכוללת כריך משתי פרוסות לחם עם רצועות חזה עוף, וסלט ירקות - השלב הראשון הוא לזהות את הפחמימות - הלחם. עכשיו אפשר להחליף: במקום שתי פרוסות לחם רגיל, אפשר לאכול שתי פרוסות לחם קל, ואז נשאר מקום לשתי עוגיות.סך הפחמימות בארוחה לא השתנה.
לסיכום, ניתן לאכול סוכר בצורה מבוקרת ומתוכננת, כלומר במסגרת תכנון התפריט היומי המותאם אישית על ידי הדיאטנית.
ד"ר מיכל גילאוןהיא דיאטנית קלינית ביחידת הסוכרת במרכז שניידר לרפואת ילדים, מקבוצת שירותי בריאות כללית |