النساء أم الرجال: من يقاوم الطعام المغري أكثر

من يمتلك القدرة الأكبر على التحكم بالجوع ومقاومة الأغذية المغرية؟ الرجال أم النساء؟ لللإجابة على هذا السؤال، عشر رجال و ثلاثة عشر امرأة ذو وزن صحّي امتنعوا عن الطعام والشراب لمدة 17 ساعة، وبعدها وضعت أمامهم شتّى الأغذية المغرية وبعد أن تلقّوا تعليمات  لكبح شعورهم بالجوع لدى مشاهددتهم هذه الأغذية، التي كانت تشمل البيتزا، الشوكولاتة، التورتة، والهامبرجر. وتعتبر هذه أول دراسة من نوعها تقارن بين قدرة النساء والرجال في مقاومة الطعام المغري باستخدام تقنيّة مسح الدماغ (brain scan) ، حيث تم تسجيل الدفعات العصبية في الأجزاء المختلفة من الدماغ  أثناء المحاولات لمقاومة الشعور بالجوع وكبح الشهية لدى مشاهدة الأغذية المغرية. وقد بيّنت الدراسة الأمريكية أن ردود الفعل في الدماغ بين النساء والرجال مختلفة تماما، حيث قلّ نشاط الدفعات العصبية في الدماغ المسؤولة عن الشهية لدى الرجال  لدى محاولتهم السيطرة على الشعور بالجوع، بينما كان نشاطها أعلى لدى المرأة. واستنتج الباحثون أن الرجال يتفوّقون على النساء في مقاومة الأغذية المغرية بسبب تجاوب الدفعات العصبية في الدماغ المسؤولة عن الشعور بالجوع.

وتشير الدراسات الإكلينيكية أن الرجال الذين يتبعون الحمية يفقدون بالمعدل 10% من وزنهم خلال ثلاثة أشهر، بينما تفقد النساء 5% فقط من وزنها في نفس الفترة الزمنية. وقد تفسر هذة الدراسة الإنتشار الأعلى للسمنة لدى النساء، وسهولة تخفيض الوزن لجى الرجال، حيث تشير أن الفروقات الرئيسية تكمن في تجاوب الدماغ لدى اعطائه أوامر للتحكم بالشعور بالجوع.
 
وفيما يلي أساليب فعّالة للتحكم في الشهية والتي يمكن أن يلجأ لها النساء والرجال:

- شرب الماء:
  يملأ الماء حيّزا في المعدة، مما يقلل الإحساس بالجوع ويزيد الشعور بالشبع. ومن الجدير بالذكر أن الماء بريء من ظهور الكرش أو من زيادة الوزن، وأنه يمكن شربه قبل الوجبة، أثنائها أو بعدها.


- الحبوب الكاملة:
تحتوي الحبوب الكاملة (الخبز المصنوع من طحين قمح كامل، أرز بني، معكرونة مصنوعة من طحين قمح كامل، برغل، فريكة) على ألياف غذائية تساهم في الشعور بالشبع.

- تقسيم الغذاء اليومي الى ستة وجبات صغيرة
من المهم تناول وجبات خفيفة (مثل الفواكه، الخضار، البشار: الذرة الصفراء، الترمس) حيث أنها تقلل من الشعور بالجوع في الوجبات الرئيسية.

- الإكثار من الخضروات:
تحتوي الخضروات على مستوى منخفض من السعرات الحرارية، وينصح بتناولها نيئة أو مطبوخة، بشرط عدم قليها. تشغل الخضروات في المعدة حيزا وتساهم في الشعور بالجوع. ويعتبر الجزر من أغنى الخضروات بالألياف الغذائية.

- مضغ الطعام ببطىء:
ينصح بمضغ الطعام جيداً وببطىء، وبذلك يجب أن يستغرق تناول الوجبة 20 دقيقة على الأقل. تشير الدراسات أن الإنسان يستهلك معدل 130 سعر حراري أقل في كل وجبة يمضغها جيدا لأنه يشعر بالشبع لدى تناول كمية أقل.

سهى خوري – عزيزة اخصائية تغذية في خدمات الصحة الشاملة كلاليت العيادات التخصصية الشيخ جراح القدس ومديرة منتدى الحمية والتغذية السليمة