الهرم الغذائيّ القديم عبارة عن وسيلة لفهم احتياجات الفرد للعناصر الغذائيّة، وهو يبيّن لنا الكميات النسبية للمجموعات الغذائية المختلفة الموصى باستهلاكها يوميًّا. في قاعدة الهرم الغذائي مجموعة الحبوب والنشويات وفوقها مجموعة الخضروات والفواكه ثم يليها مجموعة الحليب واللحوم (البروتينات) ثمّ الدهون والحلويات.
كلما ارتفعنا من قاعدة الهرم إلى قمّته تقلّ الكميات الموصى باستهلاكها. ومع تطوّر علم التغذية الحديث وظهور الأمراض المختلفة ظهرت بعض العيوب فيه، لذلك رأى كثير من علماء التغذية ضرورة تعديل الهرم الغذائي ليتناسب مع احتياجات الجسم.
في أوائل كانون الثاني من عام 2005 أصدرت وزارة الزراعة الأمريكية دليلا غذائيًّا جديدًا يحتوي على تعديل للهرم الغذائيّ الصادر عام 1992، ومن هذه التعديلات الإيجابية:
1. أكّد على ضرورة السيطرة على الوزن وتشجيع ممارسة الرياضة، فدمج الرياضة البدنية في الهرم الغذائي كونها مكمّلة للبرامج الغذائية وجزءًا لا يتجزّأ منها، وذلك عبر إظهار صورة شخص يعلو على درج الهرم الغذائيّ.
2. قسّم المجموعات الغذائية إلى 6 مجموعات، وجعل لكلّ مجموعة لونًا خاصًّا بها.
مجموعة اللون البرتقالي: تشمل هذه المجموعة الخبز والحبوب والأرز والمعكرونة.
مجموعة اللون الاخضر: تشمل مجموعة الخضروات.
مجموعة اللون الأحمر: تشمل الفاكهة، وينصح بتناول الفاكهة المتنوّعة، سواء أكانت طازجة أو مجمّدة أو معلبة، أو مجفّفة مع التخفيف من تناول العصائر.
مجموعة اللون الأزرق: تشمل مجموعة الحليب ومشتقاته.
مجموعة اللون الأصفر: تشمل الزيوت، ويُوصى بالحصول عليها من الأسماك والبقوليّات والزيوت النباتية والحدّ من تناول الدهون الصلبة.
مجموعة اللون البنفسجي: تشمل مجموعة اللحوم والبقوليّات.
ولكلّ مجموعة مساحة تتناسب مع الكمية المطلوب استهلاكها، فمثلاً: مجموعة الحبوب (اللون البرتقالي) مساحتها أكبر من مجموعة الدهنيات (اللون الأصفر)، وفي المجموعة الواحدة بعض الأغذية التي من المفضّل استهلاكها أكثر من غيرها في نفس المجموعة وكلما ارتفعنا نحو قمة الهرم تقلّ الأفضليّة. مثلا: في مجموعة الفواكه (اللون الأحمر) يأتي التفاح في قاعدة المجموعة وكعكة التفاح في قمّة المجموعة.
3. هنالك تحوّل جذريّ في هذا الدليل بما يخصّ الدهون، فقد اعتبر الدليل القديم (1992) كلّ الدهون سيئة، أمّا الدليل الجديد فيوصي باستخدام الحدّ الأدنى من trans fatty acids وتحديد الكميات المتناولة من الدهون المشبعة.
لقد تمّ تصميم موقع إلكتروني يسمّى هرمي www.mypyramid.gov، وهو عبارة عن برنامج على الإنترنت يسمح للأفراد بحساب الاحتياجات والبدائل الغذائية ويعطي إرشادات غذائيّة ومعلومات إضافية خاصة باختيار وتحضير الغذاء معتمدًا على عدّة عوامل، مثل الجنس (ذكر أم أنثى)، الوزن، الطول، مستوى النشاط اليوميّ.
تجدر الإشارة إلى أنّ الاحتياجات الغذائية للإنسان تقلّ مع تقدّمه في السنّ وتزداد حاجته للفيتامينات والمعادن، وبما أنّ كبار السنّ يواجهون صعوبة في استعمال الحاسوب، فقد وضع هرم غذائيّ ملائم لهم يسهل فهمه والاطلاع عليه Modified My Pyramid for Older Adults في 27 كانون الأول 2007.
الهرم الغذائيّ الحديث
|