كيف نتجنب الدهنيّات في الدم؟

من بين فحوصات الدم الروتينية التي يُوصى بالقيام بها هناك فحص مركّب الدهنيّات الثلاثيّة، والذي يدعى بالإنجليزية Triglycerides. وقد ظهرت أهميّة هذا الفحص بعد اكتشاف ارتباط مركب الدهنيات الثلاثية بأمراض القلب، التهاب البنكرياس ومرض السكري. ويعتبر مستوى مركب الدهنيات الثلاثية طبيعيّ إذا كان تركيزه في الدم حتى 150 ملغم/ دسلتر بعد فترة صيام عن الطعام تبلغ 12-14 ساعة متواصلة. أمّا إذا ارتفع عن هذا المُعدّل، فينصح بمعالجته عن طريق إجراء التغييرات المطلوبة في العادات الغذائيّة وإضافة العلاج الدوائيّ إذا لزم الأمر.

نقدّم فيما يلي شرحًا موجزًا عن تأثير العوامل الغذائيّة المختلفة على مركب الدهنيّات الثلاثيّة في الدم:

• زيادة الوزن
تعتبر السمنة من المسبّبات الرئيسية لارتفاع مركب الدهنيات الثلاثية في الدم. يُنصح بمعالجة السّمنة عن طريق اتباع عادات غذائية سليمة وزيادة النشاط الجسدي. وتشير الدراسات إلى أنّ مركب الدهنيات الثلاثية ينخفض عندما يتخلّص الإنسان من الوزن الزائد أو حتى من جزء منه.

• الخبز والأرز
يعمل الخبز الأبيض والأرز الأبيض على رفع مركب الدهنيات الثلاثية في الدم بسبب احتوائهما على كميّة عالية من النشويات التي يتمّ امتصاصها بسرعة في الجسم نتيجة خلوّها من الألياف الغذائيّة. إنّ الارتفاع المفاجئ للسكر في الدم الذي ينتج عند استهلاك الحبوب الخالية من الألياف الغذائية يرتبط بارتفاع في مركب الدهنيات الثلاثية في الدم. ينصح باستبدال الأرز الأبيضبالبرغل والفريكة والأرز البني والشعير والجريشة، وكذلك باستبدال الخبز الأبيض بالخبز المصنوع من الحبوب الكاملة مثل القمح غير المقشور أو الشّعير.

• الفواكه
تحتوي الفواكه على سكر الفركتوز الذي يرتبط استهلاكه بكثرة بارتفاع في تركيز مركب الدهنيات الثلاثية في الدم، حيث ينصح باستهلاك معدّل ثلاث حصص يوميّة من الفواكه، وليس أكثر. أمّا عند ارتفاع مركب الدهنيات الثلاثيّة عن 150 ملغم/دسلتر، فينصح بالامتناع عن تناول أكثر من حصّتين فواكه يوميًّا. وتعرّف حصّة الفواكه الواحدة بتفاحة أو برتقالة أو أجاصة أو نصف موزة أو 17 حبّة عنب أو حبّتين من التين أو حبّتين من الكلمنتينا.

• منتجات الحليب
إنّ منتجات الحليب الكاملة الدسم تساهم في ارتفاع مركب الدهنيات الثلاثية في الدم. يُنصح باستهلاك لبن حتى 1.5% دسم، أجبان بيضاء أو صفراء حتى 5% دسم، لبنة حتى 5% دسم وحليب 1% دسم. ولأنّ الحليب يحتوي على سكر اللاكتوز الذي يرفع هو أيضًا من مركب الدهنيات الثلاثية في الجسم، فيُنصح في حالة ارتفاعها عن المعدّل المطلوب بتوزيع كوب حليب على أربع مراحل خلال اليوم، أي ربع كوب في كلّ مرّة.

• السكر
إنّ الأطعمة التي تحتوي على سكريات بسيطة مثل السكر، العسل، الدبس، القطر، الحلاوة، الشوكولاطة، المربّى، والحلويات ترفع من مركب الدهنيات الثلاثية في الدم ويجب الامتناع التامّ عنها في حال ارتفاعه عن المستوى الطبيعيّ.

• عدد الوجبات
يرتفع مستوى مركب الدهنيات الثلاثية في الدم عند استهلاك وجبتين كبيرتين في اليوم. من المهمّ توزيع وجباتك الغذائيّة على ثلاث وجبات رئيسيّة وثلاث وجبات خفيفة خلال اليوم.

• الزيوت
إنّ استهلاك زيت الزيتون البكر يساهم في توازن مركب الدهنيات الثلاثية في الدم. بالإضافة إلى ذلك، فإنّ للزيتون والأفوكادو تأثير إيجابيّ على تركيز مركب الدهنيات الثلاثية في الدم.

• المشروبات
يُنصح بتجنّب المشروبات الغازية، مشروبات الطاقة، وجميع أنواع العصائر لأنّها تتسبّب بارتفاع في مركب الدهنيّات الثلاثيّة في الدم.

• الوجبات السريعة
تحتوي الوجبات السريعة على كميات عالية من الدهون التي ترفع من مركب الدهنيّات الثلاثيّة، فيُنصح بتجنّبها.

• الخضار
تساعد الخضار، بجميع أنواعها، في تخفيض مستوى الدهنيات الثلاثية في الدم. يُنصح باستهلاك الخضار المُحضّرة بجميع الأشكال (النيئة، المطبوخة، المسلوقة، والمشويّة)، ما عدا المقليّة.

• المكسرات
تساعد المكسّرات في تخفيض مستوى مركب الدهنيات الثلاثية في الدم. يُنصح باستهلاك ملعقتان كبيرتان من المكسّرات يوميّا، خاصة الجوز والفستق واللوز.    

• الكحول
يمنع استهلاك الكحول في حال ارتفاع مركب الدهنيات الثلاثية في الدم. بسبب الأضرار الصحية المرتبطة بالاستهلاك المفرط في الكحول، يُنصح باستهلاكها بحكمة وباعتدال لمَن يشربها.