وقفة مع السكري والغذاء

تحيي الأمم المتحدة اليوم العالمي لمرض السكري في الرابع عشر من شهر تشرين ثاني من كل عام، وذلك اعترافا بأهمية رفع التوعية لهذا المرض بهدف ابراز دور المرء في الوقاية منه، في علاجه، وفي تجنب مضاعفاته. فالسكري مرض مزمن يمكن تخفيض احنمالات الاصابة به عن طريق اتباع نهج حياة صحي. اضافة الى ذلك، يتسبب مرض السكري بمضاعفات خطيرة للأشخاص المصابين به،  والتي يمكن بالمثل تجنّبها بشكل كبيرعندما يصبح المصاب بالسكري شريكا مسؤولا في علاجه. فتثقيف المجتمع حول مرض السكري يعتبر افضل سلاح لمحاربته. وفيما يلي نبذة عن التوصيات الغذائية للسكري،و التي تعتبر ايضا صلب التوصيات للتغذية السليمة لعامة الناس:

• تنظيم الوجبات الغذائية:
يعتبر تقسيم الوجبات الغذائية الى ثلاث رئيسية وثلاث خفيفة من أسس التغذية السليمة، وهي تساهم بشكل كبير في تنظيم مستوى السكر في الدم. ومن المهم المحافظة على فترة ساعتين أو ثلاث بين الوجبة الرئيسية والوجبات الخفيفة. فمثلا اذا تناول المرء الوجبات الرئيسية الثلاث (الفطور، الغذاء، العشاء) في الثامنة صباحا، الثانية بعد الظهر، والثامنة مساء على التوالي، فيمكن اضافة ثلاث وجبات خفيفة في الساعات التالية: العاشرة صباحا، الرابعة من بعد الظهر، والعاشرة ليلا. وكنت قد تناولت في مقالات سايقا مواصفات الوجبات الخفيفة الصحية، والتي يمكن ذكر أمثلة منها هنا: حصة من الفواكه، الخضار بأنواعها، الذرة الصفراء، البشار، الترمس، الحاملة، كوب من الحليب، كوب من اللبن.

•  استبدال الحبوب المقشورة بالحبوب غير المقشورة:
توفر الحبوب الكاملة (الأرز البني، البرغل، الفريكة، المعكرونة من طحين قمح كامل، الكسكسون المصنوع من طحين قمح كامل، الخبز المصنوع من طحين قمح كامل) قيمة غذائية عالية مقارنة مع الحبوب المقشورة التي تفقد معظم الفيتامينات، الأملاح المعدنية، البروتين، المركبات المضادة للتأكسد، والألياف الغذائية الموجودة في الحبة الكاملة. اضافة الى ذلك، فان الألياف الغذائية الموجودة في الحبوب الكاملة تبطىء من امتصاص السكر من الأمعاء فيساهم هذا بشكل كبير في تنظيم السكر في الدم.

•  الاكثار من الخضار:
ينصح بتناول الخضار بكثرة، حيث أنها توفر للجسم قيمة غذائية عالية وسعرات حرارية منخفضة. ينصح بتناول الخضار في كل وجبة رئيسية، وممكن اضافته أيضا في الوجبات الخفيفة. ومن المهم عدم اللجوء الى قلي الخضار لأن ذلك يقلل من القيمة الغذائية لها ويرفع من كمية الدهون والسعرات الحرارية التي تحتويها.

• استهلاك كمية كافية من الفواكه
ينصح بتناول ثلاث حصص يومية من الفواكه ، حيث أنها توفر للجسم مواد غذائية هامة مثل الفيتامينات، الأملاح المعدنية، والألياف الغذائية. من المهم على الشخص المصاب بالسكري ان يوزع الفواكه خلال اليوم على الوجبات الخفيفة والا يستهلكها مرة واحدة، لأن ذلك من شأنه أن يرفع من مستوى السكر في الدم. وتعرّف الوجبة الواحدة من الفواكه بأنها تفاحة، أو أجاصة، أو برتقالة، أو حبتين من الكلمنتينا، أو 17 حبة من العنب، أو نصف كوب من مكعبات المانجا، أو كوب من قطع الفراولة، أو نصف موزة، أو حبة واحدة من التمر.

•  الاهتمام بتناول الدهون الصحية
مرض السكري يرفع بشكل ملحوظ من خطر الاصابة بأمراض القلب والشرايين حيث تشير الاحصائيات أنها تشكل سبب الوفاة لدى 60-70% من الأشخاص المصابين بالسكري. من المهم تجنّب الدهون الضارة مثل الزبدة، المارجرين، السمنة، اللية، جلدة الدجاج، الشمينت، منتجات الحليب الكاملة الدسم، النقرشات المصنّعة لأن نوع الدهون التي تحتويها تسبب تصلّب وتضيّق الشرايين. ينصح بالاهتمام باستهلاك الدهون الصحية الموجودة في زيت الزيتون، الأفوكادو، الزيتون، الجوز، واللوز.

•  فيتامين  د:
يرتبط النقص في فيتامين د بارتفاع احتمالات الاصابة بالسكري. ينصح باجراء فحص لدم لمستوى فيتامين د وتناوله عن طريق أقراص أو نقط حسب الحاجة وباستشارة الطبيب المعالج.

سهى-خوري عزيزة – أخصائية تغذية في خدمات الصحة الشاملة كلاليت ومديرة منتدى الحمية والتغذية السليمة في موقع كلاليت