ان انتشار مرض السكري في ازدياد مستمر، ويتوقع بحلول عام 2025 أن يرتفع بمعدل 65% وأن يصل عدد المصابين الى 380 مليون! ويعتبر اتباع منهج حياة صحي يشتمل على أسس التغذية السليمة، النشاط الرياضي، والمحافظة على وزن صحي من أهم السبل لتجنّب الاصابة بهذا المرض. وقد كشفت دراسات عديدة بعض العوامل الغذائية التي تساعد على تخفيض خطر الاصابة بالسكري، من بينها استهلاك الحبوب الكاملة (منتجات القمح الكامل، الارز البني، البرغل، الفريكة) كبديل للحبوب المقشورة، منتجات الحليب المخفّضة الدسم، الخضار والفواكه الطازجة، السمك، زيت الزيتون البكر، والمكسرات. وقد تناولت أيضا دراسات كثيرة العلاقة بين شرب القهوة والشاي ومرض السكري.قامت مؤخرا الدكتورة راحيل هكسلي من جامعة سدني في استراليا بتجميع نتائج أبحاث جميع الدراسات بين السنوات 1966 و2009 والتي بحثت في العلاقة بين شرب القهوة والشاي وبين احتمالات الاصابة بمرض السكري من نوع 2 (غير المعتمد على انسولين). ومن الجدير بالذكر ان الدراسات بلغت عددها 18، واشتملت على أكثر من 450 ألف شخص.وفيما يلي تلخيص لأهم نتائج هذه الدراسات:• ان شرب كل كوب اضافي من القهوة في اليوم يقلل من احتمالات الاصابة بالسكري بمعدّل 7%• الاشخاص الذين يشربون 3-4 أكواب من القهوة يوميا انخفضت لديهم احتمالات الاصابة بمرض السكري بمعدل 25% مقارنة مع اولئك الذين يشربون كوبين أو أقل في اليوم• الاشخاص الذين يشربون القهوة الخالية من الكافيين بمعدّل أكثر من 3-4 أكواب في االيوم يقللون من خطر الاصابة بالسكري بمعدّل 36%• ان استهلاك أكثر من 3-4 أكواب من الشاي في اليوم يقلل من احتمالات الاصابة بالسكري بمعدل 18%.ان الفوائد الوقائية للقهوة والشاي غير معروفة بالتحديد حتى الآن، الا أنه يعتقد أن بعض المركبات المميّزة التي تحتويها مسؤؤلة عن آليات معينة تخفّض من احتمالات الاصابة بمرض السكري. ومن جانب آخر، لا تتساوى أنواع القهوة المختلفة من الناحية تأثيرها على القلب والشرايين، حيث يمكن ترتيبها كما يلي من الأسوأ الى الأفضل:• القهوة العربية (المغلية) والاسبرسو• القهوة الخالية من الكافيين• القهوة السريعة الذوبان والفلتروتشير بيّنت الدراسات ان القهوة المغلية والاسبرسو هي ذات تأثير سلبي على الشرايين حيث أنها ترفع من تركيز مستوى الكولسترول السيء LDL-cholesterol في الدم، مما يزيد من خطر تصلّب وتضّيق الشرايين. أما القهوة الخلية من الكافيين، فقد بيّنت الدراسات أنها ترفع من مستوى مركب الدهنيات الثلاثية في الدم، ولهذا لا ينصح بالاكثار منها. أما القهوة سريعة الذوبان أو الفلتر فهي أفضل أنواع القهوة من الناحية الصحية، خاصة اذا تم استهلاكها بدون سكر. سهى-خوري عزيزة – أخصائية تغذية في خدمات الصحة الشاملة كلاليت ومديرة منتدى الحمية والتغذية السليمة في موقع كلاليت
العلاقة بين القهوة والشاي بالسكري