أسوأ سبعة أطعمة ممكن أن نتناولها

​• الفلافل

مع أنّ مكوّنات الفلافل (الحمّص، البقدونس، البصل والثوم) صحيّة جدًّا، إلا أنّ طريقة تحضيره عن طريق القلي العميق يحوّله إلى غذاء شديد الضرر لصحّة الإنسان. تشير الأبحاث إلى أنّ إعادة استخدام الزيت ذاته للقلي يكوّن مركبًا سامًّا يُدعى 4-hydroxy-trans-2-nonenal) HNE)، وأنّ هذا المركّب يتكوّن عند تأكسد الأحماض الدهنيّة في الزيت، ويرفع من خطر الإصابة بأمراض القلب والشرايين، الجلطات الدماغيّة، مرض الباركنسون، مرض الإلزهايمر وأمراض الكبد. ينصح بتحضير الفلافل بالبيت، ويفضّل شيّه في الفرن بدلاً من قليه.

• البيتسا

تحتوي البيتسا على الجبنة الصفراء الغنيّة بالدهون والسعرات الحرارية. رغم أنّ الجبنة الصفراء غنيّة بالكالسيوم، إلا أنّ كمية الدهون والسعرات الحرارية التي تحتوي عليها تجعلها من الأغذية التي تسبّب السّمنة وأمراض القلب والشرايين. غالبًا ما تحتوي البيتسا، أيضًا، على كمّية عالية من الصوديوم (الملح) وتتسبّب بارتفاع في ضغط الدم. ينصح بتحضير البيتسا في البيت، عن طريق استخدام الجبنة الصفراء المنخفضة الدسم (5% دسم أو 9% دسم).

• المارجرين

يتكوّن المارجرين من هدرجة الزيوت النباتيّة، فتتحوّل من زيوت سائلة إلى زيوت صلبة في درجة الحرارة العادية، وعندها تسبّب الضرر لصحّة الإنسان. إنّ المارجرين والأغذية المرتبطة بالسمنة في منطقة البطن (الكرش) تسبّب تصلّب وتضيّق الشرايين، عدم حساسية الجسم للأنسولين والأمراض السرطانية. من الجدير بالذكر أنّه يمكن استبدال المارجرين بالزيت السائل، كما ينصح بتجنّب استهلاكه، حتى ولو بكميات قليلة. توجد الدهنيّات المهدرجة في العديد من المنتجات الغذائيّة المختلفة مثل مبيّض القهوة، الحلاوة، زبدة الفستق، الحمّص المصنّع، الويفر، الشوربات الجاهزة، البسكويت، النقارش الجاهزة المملّحة ومعظم أنواع الشوكولاطة.

• البطاطا المقلية

كشفت الأبحاث أنّ قلي البطاطا يتسبّب بتكوين مركّب الأكرلاميد نتيجة تعرّض النشويّات في البطاطا إلى درجة حرارة عالية. إن الأكرلاميد غير موجود بشكل طبيعيّ في البطاطا النيّئة أو المسلوقة، وإنّما ينتج فقط أثناء القلي أو الشيّ بالفرن على درجات حرارة عالية. يعتبر الأكرلاميد من المركّبات المسرطنة للحيوان، ومن المحتمل أن تكون مسرطنة للإنسان، أيضًا. يُنصح باستبدال القلي بالسلق أو بالشي على درجات حرارة منخفضة.

• الليّة

إنّ الليّة هي دهون حيوانيّة تتخزّن فيها المركّبات المسرطنة، المضادات الحيوانية، والهرمونات التي تعرّض لها الحيوان قبل ذبحه. بالإضافة إلى ذلك، فإنّ نوع الأحماض الدهنية الموجودة في الليّة يسبّب تصلّب الشرايين والجلطات القلبيّة والدماغية. يُنصح بشراء لحمة خالية من الليّة وإزالة الليّة، إن وجدت، من اللحمة قبل طهيها.

• المشروبات الغازية ومشروبات الطاقة

تحتوي المشروبات الغازية على كمية عالية من السكّر والسّعرات الحرارية. إضافة إلى ذلك، تحتوي المشروبات الغازية على كمية عالية من الفوسفور الذي يتسبّب بفقدان كمية عالية من الكالسيوم من العظام وبالتالي يتسبّب بهشاشة العظام. تشير الأبحاث إلى أنّ استهلاك المشروبات الغازية مرتبط بالسمنة وبمرض السكري من النوع الثاني (غير المعتمد على الأنسولين). أمّا مشروبات الطاقة، بالإضافة إلى احتوائها على السكّر بكمّيات كبيرة، فهي تحتوي بالتقريب على أربعة أضعاف كمية الكافيين الموجودة في المشروبات الغازية، ما قد يتسبّب باضطرابات في ضربات القلب لدى بعض الأشخاص. ينصح بتجنّب هذه المشروبات قدر الإمكان.

• الحلويات الشرقية

بالإضافة إلى الطحين والسكّر، تحتوي الحلويات الشرقية على السمنة والقطر، ما يجعلها شديدة الضرر لصحّة الإنسان. إنّ استهلاك هذه الحلويات بوتيرة عالية مرتبط بالسمنة وبأمراض القلب والشرايين. يُنصح باستبدال الحلويات الشرقيّة بالفواكه المجفّفة، سلطة الفواكه، هريس التفّاح، والحلويات البيتيّة الخالية من الزبدة أو السمنة أو المارجرين.