عيد البربارة: عيد ومفيد!

​​​​​في حديث هاتفيّ مع سيادة المطران عطالله حنّا، رئيس أساقفة سبسطية للروم الأرثوذكس في القدس، شرح أن القديسة بربارة تُعتبر في الديانة المسيحية شهيدة مدافعة عن الإيمان وقيمه الروحية والأخلاقية. وأضاف سيادته أنّ القديسة بربارة عاشت في القرن الخامس للميلاد، وأنها اعتنقت الديانة المسيحية رغم أنّها كانت تعيش في بيئة وثنية، فقُوومت واضطُهدت بسبب اعتناقها المسيحية، حيث أرادت أسرتها والمحيطون بها أن تبقى وثنية من عبدة الأصنام. وذكر سيادة المطران أنّ القديسة بربارة احتملت عذابات كثيرة بسبب اعتناقها المسيحية وحُوصرت وسُجنت وحُرم عنها الطعام باستثناء القمح المسلوق الذي كانت تقتات به في فترة حصارها الشديد، وأضاف: "لذلك، فإنّ المسيحيين اليوم في عيد القديسة بربارة يأكلون القمح المسلوق والمضافة له مقادير أخرى تكريمًا لها وتيمُّنا بها وطلبًا لبركتها وصلواتها".

 هناك وصفات مختلفة لتحضير البربارة، إلا أنّ المقادير الرئيسية هي القمح، الجوز، اللوز، والفواكه المجفّفة. فيما يلي طريقة صحّية لتحضير البربارة:

• كيلو قمح

• 250 غرام جوز

• 250 غرام لوز

• 3 ملاعق كبيرة من اليانسون المطحون

• ملعقتان كبيرتان من الشومر المطحون

• ملعقة صغيرة من القرفة

• نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب

• كوب زبيب

• كوب مشمش مجفّف

• سكّر حسب الرغبة

بعد غسل القمح المقشور ونقعه مدّة 12 ساعة، يُصفّى ويُغمر بالماء ثمّ يُوضع على النار حتى تنضج حبّات القمح. تُضاف باقي المقادير وتُترك لتغلي مدّة 5 دقائق. تُسكب في أوعية، وتزيّن بخليط من الجوز، اللوز، القضامة المطحونة وحبّ الرمان. تقدّم البربارة ساخنةً أو باردةً، حسب الرغبة.

للبربارة فوائد صحّية عديدة، أهمّها:

1) تحمي من الإمساك بسبب الألياف الغذائية الموجودة في جميع المقادير.

2) تحتوي على قيمة غذائية عالية بسبب الكمّية العالية من الفيتامينات والأملاح المعدنية التي تحتوي عليها.

3) تُساعد على التحكّم بالوزن بسبب الشعور بالشبع الذي يُرافق الوجبات الغنيّة بالألياف الغذائية، إضافةً إلى الوقت الأطول التي تتطلّبه هذه الوجبات في المضغ والهضم.

4) تُساعد على التحكّم بضغط الدم. بيّنت الدراسات أهمية الألياف الغذائيّة في توازن ضغط الدم.

5) تخفّض من احتمالات الإصابة بسرطان القولون بسبب الكمية العالية من الألياف الغذائية التي تحتوي عليها.

6) تُقلّل من احتمالات الإصابة بمرض السكّري، حيث أنّ الكمّية العالية من الألياف الغذائيّة الموجودة في البربارة ترفع من حساسيّة الجسم للأنسولين.

7) غنيّة جدًّا بالألياف الغذائيّة الموجودة في القمح الكامل، الفواكه المجفّفة، الجوز واللوز. تخفّض الألياف الغذائيّة من مستوى الكولسترول السيء LDL Cholesterol في الجسم، وتحمي من تصلّب وتضيّق الشرايين.