نشر أول: 22.12.2011
آخر تحديث: 15.12.2013
  • أخصائية التغذية سهى خوري - عزيزة

الشعير المحمص: اختيار صحيّ

للقراءة السهلة
هل تريد مشروبا ساخنا جديدا شبيها بالقهوة وبالشاي؟ اذا كنت تبحث عن مشروب اضافي لذيذ، فعلى الأغلب أنك لا تمانع أن يكون صحيا ايضا.
الشعير المحمص

لا بد انك سمعت بشاي الشعير أو بقهوة الشعير، لكن ربما انك لم تعير الامر انتباها.ولو كنت تسكن كوريا او اليابان او الصين، لكنت قد استهلكت الشعير المحمص بكثرة. ولتحضير شاي الشعير، تشطف ملعقتان كبيرتان من الشعير المحمص ويصفّى جيدا، ثم يضاف لكوبين من الماء المغلي ويترك لمدة 5-6 دقائق. بعد أن يصبح لون الشاي غامقا يصفى من حبوب الشعير. يضاف العسل وعصير الليمون حسب الرغبة. أما قهوة الشعير، فتحضر من حبوب الشعير المحمصة والمطحونة.

 يحتوي الشعير على مستوى عال من الألياف الغذائية التي تساعد في تنظيم مستوى السكر في الدم، وكذلك في الحماية من تضيّق وتصلب الشرايين. اضافة الى ذلك، توفر المشروبات المحضّرة من الشعير المحمص الفوائد الصحية التالية:

خالية من الكافايين

ان القليل من الكافايين يزيد من قدرتك على التركيز، لكن استهلكه باعتدال. تشير الدراسات ان تناول الكافايين بكثرة يحمل أضرارا كثيرة مثل الارق، العصبية، التوتر، ضربات القلب غير المنتظمة، الاكتئاب، الصداع، التعب، والغثيان. ان الحد من المشروبات الغنية بالكافايين مثل الشاي والقهوة واستبدالهما بشاي أو قهوة الشعير الخاليتين من الكافايين يمكّنك من استهلاك كمية عالية من هذه المشروبات الساخنة دون ان تعرّض جسمك لأضرار الكافايين.

الحماية من الأمراض السرطانية

قام فريق من الباحثين اليابانيين من جامعة شيزوكا عام 2004 بتحليل المركبات المختلفة لشاي الشعير وتأثيرها على المركبات المسرطنة. وقد  كشف الباحثون أن لشاي الشعير خصائص مضادة للتأكسد، أي أنه يحمي من تفاعلات التأكسد في الجسم المرتبطة بتكوين الخلايا السرطانية. وفي هذه الدراسة اكتشف الباحثون عشر مركبات مختلفة في شاي الشعير التي أوقفت فعالية المركب المسرطن peroxynitrite  في الجسم، وهو مركب ذو مضاعفات صحية عديدة من بينها موت الخلايا وامراض القلب والأوعية الدموية وتدهور الجهاز العصبي المركزي. فضلا عن ذلك، يحتوي الشعير المحمص على مركبات تحمي الجسم من سرطان البروستات وسرطان الثدي.

الوقاية من الجراثيم في الفم

كشف باحثون ايطاليين عام 2006 أن الشعير المحمص يمنع التصاق البكتيريا streptococci  في الفم. وقد بيّن الباحثون أن المركبات الخاصة في الشعير المحمص التي تقي الفم من الجراثيم غير موجودة في الشعير غير المحمص، أي انها تتكون في الشعير نتيجة عملية التحميص. 

مضادة لتخثر الدم ( تمنع التجلط)

دراسة يابانية اجريت عام 2002 وجدت ان الشعير المحمص يزيد من سيولة الدم، وقد أعزى الباحثون هذه الخصائص الى المركب alkylpyrazine الموجود في الشعير المحمص. ومن الجدير بالذكر أن تخثر الدم وتجلطه يعيق تدفق الدم ويتشبب بالعديد من الأمراض في الجسم.

الاسترخاء وتحسين المزاج

يحتوي الشعير على مركب tryptophan الذي يتسبب استهلاكه بارتفاع في مركب السراتونين في الدماغ وهو المركب المسؤول عن الشعور بالاسترخاء وبالمزاج الجيد .

من المنتديات

​مرحبا..انا الان حامل في الاسبوع 21 .هل تنصحيني ان العب رياضة وتحديدا على الدراجة الثابة.؟ وما هو الوقت المناسب والمدة ؟

مجلة كلاليت

أوافق على تلقي رسائل لبريدي الالكتروني