نشر أول: 11.03.2013
آخر تحديث: 20.11.2013
  • أخصائية التغذية سهى خوري - عزيزة

طعام "حوض المتوسط" هو الأفضل للقلب!

للقراءة السهلة
بحث حديث نشر مؤخراً أكد نتائج أبحاث سابقة التي توصلت إلى نتيجة مفادها بأن مأكولات حوض البحر المتوسط هي الأفضل للحفاظ على صحة القلب والشرايين. أخصائية التغذية سهى خوري تستعرض أهم ما توصل إليه البحث وتحدد المأكولات المفيدة وعلى رأسها زيت الزيتون والأسماك
طعام "حوض المتوسط" الأفضل للقلب

​تتفوق المأكولات المحلية أو الشعبية من الناحية الصحية على أنماط الطعام التي تفرضها العولمة الغذائية والتي تعتمد على الوجبات السريعة، المشروبات الغازية، والمأكولات المعلبة والمصنّعة. فإذا قارنا بين وجبة فطور جماعية تعتمد على المأكولات المحلية مثل الخبز والحمص والخضروات وبين وجبة فطور أخرى يأكلها الشخص لوحده أمام الحاسوب تتكون من مأكولات غير محلية مثل حبوب الصباح أو البسكويت لوجدنا فروقات غذائية كبيرة ذات أبعاد صحّية ونفسية هامة.

ولعل أخطر مظاهر العولمة الغذائية هي فرض ثقافة غذائية تشجع الإنزواء، توسع انتشار السمنة والأمراض المزمنة، ضعف الروابط العائلية، محو الذاكرة الغذائية للشعوب، وتهديد الهوية الغذائية الوطنية بالانقراض. وللإنتصار على العولمة الغذائية في صراعها على بطون البشر، يتفق علماء التغذية أن الحل يكمنُ في تشجيع الأكلات الشعبية والأغذية المحلية، ولا سيما لدى الأطفال والمراهقين. لكن هل تتساوى جميع الأنظمة الغذائية المحلية حول العالم في تأثيرها الصحي أم أنها تتفاوت في مواصفاتها وأبعادها الصحية؟ وهل يمكن تحديد هوية أفضل نظام غذائي صحي محلي في العالم؟

 للإجابة على هذه التساؤلات، أجريت دراسات عديدة حول العالم لمقارنة الأبعاد الصحية للأنظمة الغذائية المحلية المختلفة حول العالم. وقد أكدت الدراسات العلمية بما لا يدع مجالاً للشك أن النظام الغذائي المعتمد في منطقة البحر الأبيض المتوسط هو أفضلها على الإطلاق، إذ يقلل من خطر الإصابة بالعديد من الأمراض، من بينها السمنة، السكري، ارتفاع ضغط الدم، أمراض القلب والشرايين، الزهايمر، الأمراض السرطانية وهشاشة العظام. ويعتمد هذا النظام الغذائي على المأكولات والمواصفات الغذائية التالية:

- اختيار زيت الزيتون البكر

- استهلاك الزيتون بوتيرة عالية

- تناول الأفوكادو

- تجنّب الدهون الضارة مثل السمنة النباتية والحيوانية والزبدة والمارجرين

- اختيار خضار وفواكه طازجة، والإبتعاد عن تلك المعلّبة والمثلجة

- الإكثار من المكسرات مثل الجوز واللوز

- استهلاك حبوب كاملة مثل البرغل والفريكة

- الإكثار من البقوليات مثل العدس والحمص

- تناول السمك مرتين بالأسبوع على الأقل

- استهلاك اللحمة الحمراء بوتيرة منخفضة لا تتجاوز عدة مرات بالشهر

- الامتناع عن اللحوم المصنّعة

- تناول الدجاج بكميات معتدلة عدة مرات بالأسبوع

- تناول البيض ومنتجات الحليب بكميات معتدلة

- استخدام توابل طبيعية

- شرب كميات قليلة من النبيذ الأحمر (في الدول غير الإسلامية)

- التفاف الأسرة حول مائدة تحوي طعاما صحيا

- أكل الطعام ببطء

- الابتعاد عن الوجبات السريعة، الأغذية المصنّعة، والمشروبات الغازية.

بالإضافة إلى الفوائد الصحيّة العديدة والتي بينها دراسات سابقة للنظام الغذائي المعتمد في منطقة البحر الأبيض المتوسط، كشفت دراسة أسبانية، مؤخراً، تعتبر الأكبر من نوعها في هذا المجال، أن إتباع هذا النظام الغذائي يخفض بشكل ملحوظ من خطر الإصابة بأمراض القلب والشرايين لدى الأشخاص المعرّضون للإصابة بالجلطات القلبية والدماغية مثل المدخنين والأشخاص المصابون بالسكري. وقد اشتملت هذه الدراسة على أكثر من ثمانية آلاف مشترك واستمرت لما يقارب خمس سنوات. واعتبر الباحثون أن الحماية من أمراض القلب والشرايين تعزى بشكل خاص للجوز وزيت الزيتون.

 وأكد الباحثون الإسبان أنه يمكن تفادي 30% من حالات الإصابة بالجلطات القلبية والدماغية لدى الأشخاص الذين هم عرضة للإصابة بها من خلال إتباع النظام الغذائي الذي يستند إلى أطباق منطقة البحر الأبيض المتوسط. ومن الجدير بالذكر أن تطبيق هذا النظام يعتبر سهلاً نسبيًا في منطقتنا حيث أن العديد من الأطباق في المطبخ تتوافق مواصفاتها مع النظام الغذائي المتوسطي، مثل:

- سلطات الخضروات الطازجة

- الزيتون وزيت الزيتون

- أطباق السمك المشوي

- المجدرة ببرغل

- الحمص بالطحينية

- طبق الفول

- شوربة العدس

- أطباق البقوليات مثل البازيلا واللوبيا والفاصوليا

- التبولة

إضافة إلى ذلك، يعتبر الاستهلاك الجيد للفواكه وللمكسرات في الأطباق المختلفة أو كوجبات خفيفة من الممارسات الغذائية المحلية الصحّية والتي يجدر تعزيزها، إذ تتوافق مع النظام الغذائي المتوسطي.

من المنتديات

​مرحبا..انا الان حامل في الاسبوع 21 .هل تنصحيني ان العب رياضة وتحديدا على الدراجة الثابة.؟ وما هو الوقت المناسب والمدة ؟

مجلة كلاليت

أوافق على تلقي رسائل لبريدي الالكتروني